泡盛の杜

出張で山形に来ています。
で、当然ちょっと飲もうね〜という事になるんですが、ホテルの目の前になんと沖縄料理屋を発見！
「ぶーさー」というお店です。

  

たまには地元でも飲みます。

千葉県にある炊屋（かしきや）。

炊（かしき）とは、遠洋マグロ漁船のコックのこと。
ここのマスターは、マグロ漁船でコックを務めた経験を持ちます。
その店長が、長年の経験を生かし、一本のマグロから様々なマグロ料理を生み出し、普通の居酒屋では味わう事が出来ない、極上のマグロ料理でもてなしてくれます。

店内はこんな感じ。


小さな厨房に、カウンター席が6席ぐらい。
マスターと、奥さん、それとそのお子さんと思われる方の3人で切り盛りしています。

その向かいに狭いテーブル席が2つ。
あと、奥の部屋に小宴会場もありますが、普段はここは閉まっています。

このマスターは、1978年から1984年までの6年間、遠洋マグロ漁船に実際に乗りこみ、吠える(南緯40度線)を超えミナミマグロを追っていたそうです。南極のシケの漁場で三航海。22人の漁師たちの賄いを任されたマグロ船のコックのことを、ベテラン達は「かしき」と呼ぶそうでして、この店の屋号を「炊屋」と決めたそうです。

その経験を生かした店長は、
マグロ船で覚えたマグロ料理を多くの人に食べてもらいたい。
マグロは寿司や刺身だけではなく、様々な部位を煮たり、焼いたり、揚げたり、炒めたりした本当のマグロの美味しさをご堪能してもらいたいと思って、いろんな珍しいマグロ料理をもてなしてくれます。

マスターは著書もいくつかあります。
中でも、「まぐろ土佐船」は、実際のマスターの経験を元にしたものだそうです。


今回頼んだ中で、特徴的なのが、マグロの皮ポン酢。


これがまた、他では滅多に目にすることがないのですが、ぽりぽりとしていて美味いんです。

他には、マグロの目玉煮、マグロのスペアリブ（顎の部分）、マグロカルビ（しっぽ付近の肉）、など、特徴的なマグロ料理はさすが漁船のコックをしていただけのことがあります。

マグロ料理の他にも、魚料理を中心に美味しいメニューがそろっています。

もちろん酒も進んでしまいます。
日本酒や焼酎も色々ありますが、やはり泡盛でしょう。
この炊屋には、残波の白が常備してあって、美味しいマグロ料理に、このあっさりとした泡盛、残波はよく合います。

こちらは、アンキモ

  
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かねがね一度食してみたいと思っていた、念願のマンゴーをようやく食べました。
近くに住んでいる実家に贈ったお中元のお裾分け。
外見はこんな感じです。

見た目は、決してきれいとは言えませんが、問題はお味です。

完熟マンゴーと、マンゴープリン、レアチーズケーキのセットです。
もちろん沖縄産。
購入したのはこちらです。
このショップ、楽天の中でもかなり有名らしい。



自分は、このマンゴーのことを去年の夏に知って、今年のお中元をその時点で予約しました。
台風の影響を心配していたのですが、無事に届きました。

完熟マンゴーのお味は、桃とミカンと柿を混ぜたような絶妙な舌触りと甘さです。
砂糖漬けの缶詰ではないんですが、かなりの甘さです。もちろん自然のものなので、嫌みは全くありません。

はっきりいって、お勧め。
おまけに、こんなプリンも付いていました。
  
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関東では、ようやく梅雨が明けましたが、本格的に暑くなってきました。
わが家でもようやくゴーヤが収穫できました。
夏の間、南側のベランダ付近にゴーヤを這わせて、壁面緑化して直射日光をさえぎっています。


これだけでも結構違いますよ。
しかも、美味しいゴーヤが収穫できるのは嬉しいですね。
今年最初のゴーヤはこんな感じです↓。

  
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ハイビスカスを購入しました。
沖縄気分に浸りたくて。
ハイビスカスといえば、沖縄では赤ばなーと呼ばれるように代表的なのは赤ですが、最近は様々な色がありますね。

こんな感じのです。花びら5枚のオーソドックスな形です。


ミセスユミという名称だそうです。
黄色とピンクのグラデーションが気に入りました。
ハイビスカスの花は、1日咲くとその日の夜には閉じてしまいます。一般に市販されているハイビスカスの鉢植えには、ほとんどに矮化剤というものが散布されているので、高さ３０ｃｍ程度の小さなもので、大きくなりにくくしてあるようです。
沖縄で見ると、非常に大きくなっていますよね。道路の脇に植えてあったり。


ハイビスカスには非常に多くの種類があるようです。
ここのハイビスカスサイトに品種の紹介があります。
もともと、ハイビスカスの品種は、古い時代に交配されたオールドタイプとハワイなどで交配されたハワイアンハイビスカスを中心としたニュータイプに大きく分けられます。
ですが、ハイビスカスは品種名が不明のものも多く、
お求め時には花色や花形などの好みのものを選ぶのがよいでしょう。  
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銀座の外れ、有楽町のちかくにある、わしたショップです。

泡盛はもちろん、沖縄の陶器、琉球ガラスなどの酒器類、豆腐よう、島豆腐などのような沖縄食材が東京のど真ん中で入手可能です。
ここ数年の沖縄ブームもあってか、平日の真っ昼間にもかかわらず、店内にはそれなりにお客さんがいました。みんな沖縄好きなんですね。

わしたショップとは、沖縄県物産公社が全国で運営する沖縄物産店の愛称です。ちなみに、「わした」とは沖縄の言葉で「私達」を意味するそうです。


健康食材や自然食品なども豊富に取りそろえてあります。
地下1階にはたくさんの泡盛が取りそろえてあります。

それにしても、  
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千葉で楽しむ沖縄のよーかいさん、しっぽ♪さん等にお誘いを受けて、OFF会？に参加してきました。
出席者は、
しっぽ♪さん
よーかいさん
えみんちゅさん
なちゅさん
けんさん
もたっちさん
ほか（失礼）。

順不同。
ホント楽しませていただきました。
これからもよろしくお願いいたします。





で、  
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高田馬場に、沖縄のお店（ハイビー）があることをつい最近、このブログで知り、これは確かめなくてはならないと思い、昨日偵察に行ってきました。
場所は、高田馬場駅から徒歩約30秒。
西武新宿線の改札を出たら正面にある横断歩道を渡って、左約5ｍの雑居ビルにはいる。ちなみに、ハイビーのすぐ隣のうどん屋さんは、紛れもなく手打ちなのでとても美味しいです。

で、初ハイビーはこんな感じ。

時間が早かったので、他のお客さんは誰もいませんでした。
会社の仲間（こいつも、沖縄出張仲間）と二人で入ってとりあえず、菊之露（ブラウン）をゲット。
頼んだつまみは、
パパイヤポーク
ゴーヤチャンプルー
海ぶどう
ジーマミー豆腐
です。
お通しは、ゆし豆腐。

  
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