泡盛の杜

庭の片隅に植えていた、紫アスパラが収穫できました。

写真のうち、一本だけであとは普通のアスパラですが。

アスパラガスは、取れたてを食べると非常に甘く美味しいです。
まるで、トウモロコシを食べているような感じです。

紫アスパラガスは、普通のアスパラガスとくらべて、アミノ酸「プロリン」の含有量が高いなど、注目されているアスパラガスです。
また、動脈硬化の抑制やガンの予防に効果のあるとされるポリフェノールの含有量も高いと言われています。

茹でると鮮やかな緑色に変色してしまいます。