自家製古酒

泡盛は、自家製の古酒に出会うことがあります。
特に、甕で熟成しているのは、本当にマイルドになっていて深い味わいを堪能できることが多いです。
いつもの行きつけのお店にて出された、自家製古酒。
沖縄市内なので、銘柄はおそらく、かりゆし、北谷長老、残波、あたりかと思われます。

自家製の古酒にするときは、基本的にアルコール度数が高めの方が良いみたいですね。
熟成している間にアルコール分が飛んでしまうからかも。