泡盛の杜

泡盛のレビュー＠松藤（まつふじ）です。
この泡盛、松藤は結構お気に入りの方で今までにも何度か紹介しているかも知れません。
同じ松藤でも、度数などによって何種類かありますから。

今回紹介するのは、25度の老麹山水仕込みという物です。
ちなみに、上の漢字は、ひねこうじさんすいしこみと読みます。
ラベルにもご丁寧にふりがながふってあります。


老麹（ひねこうじ）とは、ビンにはこのような解説が。
酒造りを左右する麹は、コウジサーと呼ばれる職人が全工程で丹念に時間をかけて造ります。特に、当蔵では、麹菌の酵素力を高める老麹仕込みにこだわっています。深く丸みのある味わい。それは、手から手へ受け継がれて来た技術によって生まれます。

この酒造所は、崎山酒造所といい、首里の3つの正当の流れをくみ由緒のある酒造所の一つです。
明治38年、首里の赤田で創業。第二次大戦で酒造所が崩壊したが、その後本島北部の金武町（きんちょう、と読みます）で官営の酒造所を開設。それが、昭和24年になって民営化され、崎山酒造所となります。

オススメ度：4点
お値段：忘れてしまいましたが、一升瓶で2千円ちょっとだったような。