泡盛の杜

の主役は、この赤松藤というよりも、牛もも肉の塩釜焼きです。
写真の手前の肉です。

友人宅にお邪魔したときに塩釜焼きを作ってくれて、これが妙に美味しかったので、見よう見まねで作ってみました。

【塩釜焼きのレシピ】
材料は、牛もも肉の塊と塩、そして卵白のみです。
まずはじめに、塩釜の準備をします。
塩約750g位（適当）に卵白２個分を加えてふっくらするぐらいまでかき混ぜます。
そしたら、グリルの皿の上にクッキングシートをおいてその上に、塩を厚さ１cmほどで敷き、その上に肉を載せます。
肉の上に、月桂樹の葉を載せて、残りの塩で肉全体を包み、これをオーブンで220℃、30分ほど焼くだけです。
焼き時間は肉の大きさによって違うと思うので目安です。
焼きあがったら余熱で少し置き、塩を取り払って切って食べるだけです。
塩にくるんでいても思ったほどしょっぱくはなく、ほどよい塩加減となりました。
また、油分が塩によって肉から上手く落ちるため、想像以上にさっぱりとしています。
肉は、他に色々な種類でも大丈夫だと思います。

塩は大量に使うので、あまり高級な物を使うともったいないです。


途中の写真がなくてすいません。

塩釜焼きは、ここのブログとか、all　aboutのこの記事を参考にしました。

赤松藤は、３点。