泡盛の杜

通常、泡盛は長粒種のタイ米を原料に作られています。しかし同社は、平成７年当時石垣島で栽培の主流だった短粒種の「チヨニシキ」を原料に新たな泡盛作りの研究を始めました。
その後、栽培の主流がこの「ひとめぼれ」に移ってきたため、同品種を原料にした研究に変更することとなったそうです。杜氏が泡盛つくりの原点に戻って挑戦し、試行錯誤の結果、平成12年３月石垣産「ひとめぼれ」を100％原料とした「やいま」として販売さされるようになったそうです。
現在では、年間約60ｔの米を使用し、約60Ｋリットル（一升瓶換算で約33,000本相当）を製造しています。

この、やいまは、石垣島産の米を原料にして初めて商品化した「泡盛」ということで、大きな期待の中、島内外で高評価を受けています。特に国産米の泡盛は珍しいので、観光客の人気も高いそうです。
また、副産物として生産される「もろみ」についても、飼料で肥育している「豚」の飼料として有効活用しています。

やいま普段の泡盛と同じ感覚で飲もうとするとちょっとびっくりします。




お勧め度：3点。
3号ビンで、石垣島の居酒屋にてたしか2000円だったか？まずまずのお値段でしょう。
地方に行ったら地の酒を味わう。酒飲みの鉄則です。