泡盛の杜

泡盛の紹介です。
春雨（はるさめ）
宮里酒造の泡盛です。



この泡盛、春雨
は、自分的にはお気に入り泡盛の3本の指に入ります。

宮里酒造は、那覇市の小禄（おろく）に1946年に創業し、春雨は中でも主力の銘柄です。
いちはやくステンレスの貯蔵タンクを採用するなど、新しいものを取り入れる研究熱心部分もあります。一方で、天候や温度のデータを取りながら研究しつつも、自らの味と勘を信じた泡盛造りがなされています。

度数によって何種類かありますが、いずれも同じ傾向の味わいです。まさに春雨というように、しっとりとした香り高い、辛くも柔らかな味わいがします。
中でも、カリーと名が付く春雨が一番のお勧めですが、普通の春雨でも十分です。
3代目の宮里徹社長は、3年間かけて、天候、麹、もろみなどのデータを詳細にとり続け、さらには、蒸留機や製麹機、洗瓶機に至るまで独自の改良を加え、現在の品質を作り上げてきたと言います。
特に、古酒に力を入れており、10年後、20年後に飲むときにどういう味になっているか、意識しながら泡盛の品質を考えているという。