パパイヤチャンプルー

このブログに度々記事を書いている、青パパイヤです。

前回の沖縄行きの際に購入。確か、一つ200円ぐらいだったか。
パパイヤは青いのを野菜として炒め物などに利用します。

切ってみると中はこんな感じ。

タネはまだできていなくて、中央部が空洞になっています。
これをビューラーで皮を剥いて、適当に細めに切ってあとは炒めるだけです。

豚肉をちょっと入れて強火で炒めます。
味付けは、塩コショウ。それから、カツオ出汁が合います。

パパイヤだけではなんだから、ニンジンやピーマンなど適当に他の野菜を一緒に入れても美味しいです。

パパイヤには、栄養成分としてはビタミンC、リンゴ酸、クエン酸、カロチノイドの一種クリプトキサチン、食物繊維の一種ペクチンなどが含まれます。
青パパイヤは、タンパク質を分解しやすくするようなものが含まれているとかで、肉との炒め物の相性も良いです。