泡盛の杜

仕事の関係で訪沖した際に、いただきました。
自家製の油味噌です。
油味噌（豚味噌）とは、沖縄では「アンダーンスー」と呼ばれ、豚肉の旨みを味噌で包んだものです。
おにぎりの中に具として入れたり、アツアツのご飯の上にのせて食べます。
他にはこれを肴に泡盛を飲んでもいいですね。



作り方は、豚の三枚肉をゆでて余分な油分を落とし、それを冷やしてからさいころ状に切り、味噌とショウガで炒めるとできあがりです。味付けは、砂糖とみりん、泡盛などです。
今回の油味噌は肉がかなり大きめで歯ごたえがありました。

そういえば、沖縄では、コンビニでおにぎりを購入すると、店員さんが「温めましょうね～」と聞いてきます。

本州ではあまりおにぎりを温める習慣がないのですが、沖縄では温めるのがふつうのようです。

それもそのはずで、