鳥精の皮炒め

今回は沖縄ネタではありませんが。

長年親しんで、学生時代から幾度となくお世話になった、某大学近くの焼鳥屋、鳥精がこのたび閉店となった。
いろんな思い出がつまっています。

地図はこちら
ホントに小さい店ですが、その独特の雰囲気大好きでした。
中でも、大好きだっがメニューの一つが、皮炒め。
鳥の皮とニンニクの茎を炒めただけの食べ物ですが、これがまたお酒との相性抜群なんです。



注）この写真は鳥精のではなくて自家製です。

閉店の情報はだいぶ前につかんでいたので、ぜひ一度、伺いたかったのですが、社会人としてこの時期、忙しく、ついに行くことができず。

どうしても鳥精の皮炒めを食べたくなった。

で、味と見た目の記憶を辿って自家製でつくってみました。
レシピを追加ページに。

鶏皮：1パック約100円
ニンニクの茎：1束98円
ニンニク、ショウガ
調味料：塩（この料理、シンプルなだけに塩の味が大いにできばえに影響しますので、沖縄の良い塩（マース）を使いましょう）、胡椒、化学調味料（味の素より、井の一番の方があうかも）

で、作り方は至って簡単。

鶏皮を適当な大きさに切る。
ニンニクの茎を適当な長さに切る（5cmぐらい）
この二つを強火で炒める。
ニンニクとショウガをすり下ろし、ある程度火が通ったところでくわえる。
塩胡椒などで味付けして終わり。

締めて、原価数百円でとても美味しいメニューのできあがりです。
簡単、おおざっぱ、早い、上手い、これが男の料理です。

一応、このブログ、レシピブログにも登録してあります。

もちろん、泡盛のつまみとしても合いますよ。