泡盛の杜

泡盛「かりゆし」

新里酒造

沖縄市字古謝864-1

1864年操業の現存する最古の酒造メーカーです。琉球王朝時代に首里城下町の３町（崎山、赤田、鳥堀）に30人（後に40人）にのみ許された泡盛造りの一つです。その後、沖縄市に移転し現在に至っています。低温発酵という独特の方法で造ったものと常温蒸留のブレンドです。

かりゆしとは、沖縄の言葉で、「めでたい」という意味です。

この泡盛も地元沖縄市のかりゆしという店で飲んだのですが、さすがに店の名前と同じと言うだけあって、この店で一番のお勧めみたいでした。

味の方は、やはりアルコール度数が25度よりも30とか35度の物をお好みに応じて薄めた水割りの方がよいですね。

少しぴりっとした感じで次に飲んだ残波とは正反対のテイストです。少しまろやかさにかけるというか、もう一歩といったところでしょうか。

低温発酵の泡盛は、泡盛っぽくないというか、ライトな口当たりなんですが、どことなくいわゆる九州産の（米の）焼酎と似た風味になっていて、個人的には、どうかなって言う感じです。悪いと行ってるんじゃないですが、好みの問題でしょう。そのあたりを、常温と低温をブレンドすることで調整しているのでしょうね。