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2007年09月05日
高嶺酒造見学
石垣島、川平湾にほど近い場所に位置する酒造所、（有）高嶺酒造所を偶然見つけたので、早速見学してきました。
高嶺酒造所の地図はこのあたり
見学自由となっていました。
高嶺酒造所は、この写真のように小さな酒造所で、昔ながらの泡盛を大切にした、直火式地釜を使って蒸留しています。
少人数の手作りで昔ながらの味を守ってるんですね。この手作りの工程がそのまんま見学できます。
これが米を蒸す地釜でしょうか？
手前には、発酵中？の黒麹があります。泡がぶつぶつと出てきていますね。この泡が、泡盛の名称の由来だという説もあります。
高嶺酒造所の地図はこのあたり
見学自由となっていました。
高嶺酒造所は、この写真のように小さな酒造所で、昔ながらの泡盛を大切にした、直火式地釜を使って蒸留しています。
少人数の手作りで昔ながらの味を守ってるんですね。この手作りの工程がそのまんま見学できます。
これが米を蒸す地釜でしょうか？
手前には、発酵中？の黒麹があります。泡がぶつぶつと出てきていますね。この泡が、泡盛の名称の由来だという説もあります。
高嶺酒造所のサイトで、泡盛造りのプロセスが説明されています。
代表銘柄は、於茂登（おもと）です。
この泡盛が、またさっぱりとしていて美味しいんです。
この高嶺酒造所では、古酒の甕が保存されていました。全国のお客さんから泡盛を預かっているそうです。
Posted by 泡盛の杜管理人 at 00:01│Comments(7)
│泡盛：石垣島
この記事へのコメント
わおー趣味直結の素敵な見学でしたね。
石垣では泡盛酒造所のＴシャツが結構あちこちで買えるので
つい買っちゃいますね！
石垣では泡盛酒造所のＴシャツが結構あちこちで買えるので
つい買っちゃいますね！
Posted by 南島中毒 at 2007年09月05日 00:19
懐かしかったのついつい。。
６年前にここの真裏で住んでいました（＾＾；
６年前にここの真裏で住んでいました（＾＾；
Posted by zyosui at 2007年09月05日 02:28
■南島中毒さん
確かに。ここでの最大の後悔が「レンタカーで来たために試飲できなかった」ことでした。
確かに。ここでの最大の後悔が「レンタカーで来たために試飲できなかった」ことでした。
Posted by 泡盛の杜管理人 at 2007年09月06日 21:56
■zyosuiさん
そうですか、こんなにす払いしところにお住まいだったんですか。
本当に景色がすばらしいところですよね。
そうですか、こんなにす払いしところにお住まいだったんですか。
本当に景色がすばらしいところですよね。
Posted by 泡盛の杜管理人 at 2007年09月06日 21:59
tidanadaもいつもレンタカーなので
試飲ができなくて哀しい思いをしています。
高嶺酒造さんですが
古酒オーナーを対象に「泡盛まつり」をされています。
先日案内状が届きました。
一度行ってみたいな。
試飲ができなくて哀しい思いをしています。
高嶺酒造さんですが
古酒オーナーを対象に「泡盛まつり」をされています。
先日案内状が届きました。
一度行ってみたいな。
Posted by tidanada at 2007年09月09日 10:04
2005年に石垣通い１５周年の記念酒仲間と１５０本造ってから、美味しさにほれ込んで「福島米の泡盛『三拝云』ともろみ酢」を２００６年にお願いしてから、ついに４回目の仕込を２００９年１月末に終えるまでになってしまった。「育てる楽しみのある酒泡盛」ロマンのあるお酒です。
Posted by カクちゃん at 2009年02月11日 10:12
■カクちゃん
石垣島の泡盛は、独特な甘みがあって、美味しいですね。
石垣島の泡盛は、独特な甘みがあって、美味しいですね。
Posted by 泡盛の杜管理人 at 2009年02月14日 08:57
